ปลานิลตัวใหญ่ทอดกรอบ ๆ ราดซอสพริกสามรส อิ่มอร่อย ได้โปรตีนแบบจุก ๆ
ส่วนผสม ปลานิลราดพริก
ปลานิลสด
เกลือป่น
พริกไทย
กระเทียมสับ
พริกสีแดงสับ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
น้ำเปล่า
น้ำมัน
วิธีทำ ปลานิลราดพริก
เตรียมปลานิลให้พร้อมทำอาหาร บั้งเนื้อปลาตามชอบ โรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้าน เตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลานิลลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ขั้นตอนสุดท้ายให้เร่งไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก
จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
ทำน้ำราดสามรส ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมและพริกสับจนหอม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ